Lao Lemongrass Vegetable Stir-Fry(Refogado de Legumes com Capim-Cidreira Lao)
Um refogado vibrante e aromático com uma mistura de legumes frescos, infundido com os sabores cítricos do capim-cidreira, alho e um toque de pimenta. Este prato é um clássico da culinária Lao, frequentemente servido como acompanhamento ou um prato principal leve com arroz pegajoso.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 stalks Capim-cidreira(apenas a parte interna macia, finamente picado)
- 1 cup Brócolis em floretes
- 1 cup Cenouras(em julienne)
- 1 medium Pimentão (qualquer cor)(fatiado)
- 1 medium Abobrinha(fatiada)
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Açúcar mascavo
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1 cup Brotos de feijão
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- 2
Adicione o alho picado e o capim-cidreira picado. Refogue por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione os floretes de brócolis e as cenouras em julienne. Refogue por 2-3 minutos até começarem a amolecer.
- 4
Adicione o pimentão fatiado e a abobrinha. Continue refogando por mais 3-4 minutos até os legumes ficarem tenros e crocantes.
- 5
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de peixe, o açúcar mascavo e os flocos de pimenta vermelha.
- 6
Despeje a mistura de molho sobre os legumes na wok. Mexa bem para cobrir.
- 7
Adicione os brotos de feijão e refogue por mais 1 minuto, até que fiquem levemente murchos.
- 8
Guarneça com coentro fresco e sirva imediatamente com arroz pegajoso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua wok ou frigideira esteja quente antes de adicionar os ingredientes para um refogado adequado.
- ✓Não cozinhe os legumes demais; eles devem permanecer levemente crocantes.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como ervilha torta, cogumelos ou milho bebê.
- Inclua uma fonte de proteína como frango, boi ou tofu fatiados finamente.