👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz jasmim com água de acordo com as instruções da embalagem ou fervendo em uma panela até que a água seja absorvida. Deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.

   💡 Dicas Profissionais: Usar uma panela de arroz também é uma opção.
2. 2

   Em uma tigela grande, combine o arroz frio com o ovo, o coco ralado, a pasta de curry vermelho tailandês, o açúcar e as folhas de limão kaffir picadas finamente. Misture bem, garantindo que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos sem amassar o arroz.

   💡 Dicas Profissionais: Você pode usar as mãos para misturar para uma melhor incorporação.
3. 3

   Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e forme a mistura de arroz em bolinhas pequenas e ligeiramente achatadas (cerca de 1/8 de xícara cada).

   💡 Dicas Profissionais: Fazer as bolinhas menores resultará em mais pedacinhos crocantes.
4. 4

   Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou wok a 175°C (350°F). Frite cuidadosamente 3-4 bolinhas de arroz por vez, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Cozinhe por 6-10 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

   💡 Dicas Profissionais: Teste o calor do óleo com um grão de arroz; ele deve chiar imediatamente.
5. 5

   Retire os bolinhos de arroz fritos e escorra em papel toalha. Assim que esfriarem o suficiente para manusear, quebre-os em pedaços pequenos em uma tigela larga.

   💡 Dicas Profissionais: Variar o tamanho dos pedaços adiciona textura interessante.
6. 6

   Adicione o coentro picado, a cebola verde fatiada, o amendoim torrado, o suco de limão e o molho de peixe à tigela com o arroz quebrado. Misture tudo delicadamente.

   💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com mais suco de limão ou molho de peixe, se necessário.
7. 7

   Sirva o Nam Khao imediatamente com folhas de alface para usar como 'colher' e guarneça com pimenta vermelha frita, se desejar.

   💡 Dicas Profissionais: As folhas de alface proporcionam um contraste refrescante ao arroz crocante.