Filfil Mahshi
Libyan Stuffed Peppers
Filfil Mahshi é um amado prato líbio de pimentões recheados com uma mistura saborosa de cordeiro moído, arroz e ervas aromáticas e especiarias, tudo cozido em um rico molho de tomate. É uma refeição reconfortante e substanciosa que exibe os sabores vibrantes da culinária líbia.
🧂 Ingredientes
- 6 large Pimentões(qualquer cor, com as pontas cortadas e sementes removidas)
- 500 g Cordeiro moído(ou carne bovina moída)
- 1 cup Arroz agulhinha(lavado e deixado de molho por 1 hora)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 5 stalks Cebolinha(picada finamente)
- 2 large Tomates(picados)
- 6 oz Extrato de tomate(lata)
- 1 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 cup Coentro fresco(picado)
- 2 tsp Mistura de especiarias Hararat
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Hortelã seca
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 4 cups Água ou caldo de carne
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os pimentões: Lave os pimentões, corte as pontas e remova as sementes e as nervuras. Reserve.
- 2
Faça o recheio: Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, o arroz escorrido, a cebola picada, a cebolinha picada, os tomates picados, a salsinha picada, o coentro picado, a mistura de especiarias Hararat, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, a hortelã seca, o sal, a pimenta do reino e o azeite de oliva. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 3
Recheie os pimentões: Preencha cuidadosamente cada pimentão com a mistura preparada, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço no topo, pois o arroz vai expandir durante o cozimento.
- 4
Prepare o molho: Em uma panela grande e funda ou forno holandês, combine a água (ou caldo de carne), o extrato de tomate e as ervas ou especiarias picadas restantes. Mexa para misturar.
- 5
Arrume e cozinhe: Coloque os pimentões recheados em pé na panela, aninhados no molho. Certifique-se de que não estejam muito apertados. Cubra a panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o arroz completamente cozido.
- 6
Descanse e sirva: Deixe os pimentões recheados descansarem na panela por cerca de 10-15 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem. Sirva quente, com um pouco mais de molho regado por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um toque mais picante, você pode adicionar um pimentão Anaheim ou outro pimentão picado finamente à mistura de recheio.
- ✓Se o molho parecer muito grosso durante o cozimento, adicione um pouco mais de água ou caldo. Se estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa nos últimos 15-20 minutos para reduzir.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido. Você também pode congelar os pimentões recheados antes de assar para uma refeição posterior.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Em vez de pimentões, você pode rechear outros vegetais como abobrinha ou berinjela.
- Para um sabor mais rico, algumas receitas sugerem usar uma combinação de cordeiro e carne bovina.
- Uma pitada de cominho em pó ou coentro em pó pode ser adicionada à mistura de especiarias para adicionar mais profundidade de sabor.