Libyan Lamb and Apricot Stew(Ensopado Libanês de Cordeiro com Damascos)
Tagine
Um ensopado rico e saboroso com cordeiro macio cozido lentamente com damascos secos doces, especiarias aromáticas e um caldo saboroso. Este prato, frequentemente preparado em uma tagine ou panela similar, equilibra notas doces e salgadas, tornando-se uma refeição reconfortante e profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 800 g Ombro ou pescoço de cordeiro(cortado em cubos de 2cm)
- 2 tbsp Azeite
- 1 large Cebola(fatiada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 cm Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Canela em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Páprica(opcional)
- 12 whole Damascos secos
- 400 g Tomates picados(enlatados)
- 200 ml Água(ou meio lata de tomates picados)
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- Cuscuz(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (140°C convecção/gás 3). Regue com azeite uma panela grande que possa ir ao forno ou uma caçarola de ferro fundido. Adicione a cebola fatiada e cozinhe em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 5 minutos, até ficar macia, mas sem dourar.
- 2
Adicione o cominho em pó, coentro em pó, canela em pó, cúrcuma em pó e páprica (se usar). Misture bem e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, misture e cozinhe por mais um minuto.
- 3
Adicione os cubos de cordeiro à panela, mexendo para cobrir a carne com a cebola e as especiarias. Adicione o sal, os damascos secos, os tomates picados enlatados e a água. Misture tudo.
- 4
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 5
Verifique o ensopado. Se o molho estiver muito ralo, você pode remover a tampa e cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos para engrossar. Ajuste os temperos, se necessário.
- 6
Sirva o ensopado de cordeiro com damascos quente com cuscuz fofo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o cordeiro nas especiarias por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar.
- ✓Se você não tiver uma panela que possa ir ao forno, pode cozinhar este ensopado lentamente no fogão em fogo baixo, garantindo que não seque.
- ✓Ajuste a doçura adicionando mais ou menos damascos, ou um toque de mel.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outras frutas secas como passas ou ameixas.
- Inclua vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces para um ensopado mais substancioso.
- Uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta pode adicionar um toque picante.