Kibinai
Dainava Style
Kibinai são pastéis tradicionais Karaim, geralmente recheados com cordeiro moído e cebola. Esta variação ao estilo Dainava costuma ter uma massa mais rica e um perfil de especiarias ligeiramente diferente, oferecendo uma mordida saborosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 150 g Manteiga(gelada, em cubos)
- 150 g Creme de leite azedo (sour cream)
- 1 large Gema de ovo(para pincelar)
- 500 g Cordeiro moído
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Manjerona(seca)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Combine a farinha, a manteiga gelada e o creme de leite azedo em uma tigela. Misture até formar uma massa coesa. Embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela separada, misture o cordeiro moído, a cebola picada, o sal, a pimenta e a manjerona. Misture bem.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 4
Abra a massa e corte em círculos de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro.
- 5
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar, criando um formato de meia-lua ou crescente. Certifique-se de que estejam bem selados.
- 6
Coloque os kibinai em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com a gema de ovo batida.
- 7
Asse por 25-30 minutos, ou até dourarem e o recheio cozinhar completamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada para uma massa folhada.
- ✓Não trabalhe demais a massa para que fique macia.
- ✓Sele as bordas dos kibinai firmemente para evitar que o recheio vaze.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne bovina ou uma mistura de cordeiro e carne bovina para o recheio.
- Adicione alho picado finamente ao recheio para um sabor extra.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de caldo no recheio para maior umidade.