Kibinai
Lithuanian Meat Pies
Tradicionais pastéis Karaim recheados com carne moída temperada, envoltos em uma massa macia e levemente ácida de creme de leite. Os Kibinai são um lanche ou refeição leve amada na Lituânia, apreciados quentes ou frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 225 g Manteiga(temperatura ambiente)
- 3 large Ovos(1 reservado para pincelar)
- 100 ml Creme de leite
- 0.5 tsp Sal
- 500 g Carne de cordeiro ou porco moída
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 1 tsp Manjerona seca
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela, misture 2 ovos, a clara do terceiro ovo, sal e creme de leite. Em outra tigela, bata a manteiga amolecida até ficar homogênea. Adicione gradualmente a mistura de ovos à manteiga, misturando até combinar bem. Adicione a farinha e misture até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- 2
Refrigere a massa: Modele a massa em uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou por até 30 minutos no freezer).
- 3
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne moída, a cebola picada finamente, a manjerona seca, sal e pimenta. Misture bem.
- 4
Modele os kibinai: Pré-aqueça o forno a 200°C. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Divida a massa refrigerada em porções (aproximadamente do tamanho de uma mão pequena). Abra cada porção finamente em um círculo. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio para formar uma meia-lua e frise as bordas de forma decorativa para selar.
- 5
Asse os kibinai: Coloque os kibinai moldados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata a gema de ovo reservada com 1 colher de sopa de água e pincele o topo dos kibinai.
- 6
Asse por 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados e o recheio cozido.
- 7
Sirva: Deixe os kibinai esfriarem um pouco antes de servir. São deliciosos servidos quentes ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um recheio mais suculento, especialmente se estiver usando carne com pouca gordura, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite ou um pouco de água à mistura de carne.
- ✓A massa deve ser macia, mas não excessivamente pegajosa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, um toque extra de creme de leite.
- ✓Os Kibinai podem ser feitos com antecedência e congelados antes de assar. Descongele e asse como de costume, adicionando alguns minutos extras se necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma opção vegetariana, recheie com uma mistura de cogumelos refogados, cebolas e queijo.
- Experimente com ervas diferentes, como salsinha ou endro, no recheio de carne.