Akoho sy Voanio(Frango com Coco)
Akoho sy Voanio, que significa 'frango com coco', é um prato popular de Madagascar, frequentemente servido no Natal. Ele apresenta frango cozido em um molho rico e temperado de leite de coco com tomates, cebolas, alho e gengibre, muitas vezes realçado com açafrão.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso, cerca de 8 pedaços)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 1 inch Gengibre fresco(ralado)
- 1 tablespoon Alho(picado)
- 3 pieces Pimentas vermelhas tailandesas(picadas (opcional, para ardência))
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco sem açúcar
- 1 can (16 oz) Tomates picados(com o líquido)
- 0.5 cup Caldo de frango
- 6 strands Fios de açafrão(infundidos em 2 colheres de chá de água morna)
- 1 tablespoon Açúcar mascavo
- 1 tablespoon Suco de limão
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 teaspoon Curry em pó
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango de todos os lados até ficarem douradas. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e cozinhe até dourarem levemente, cerca de 5-7 minutos. Adicione o gengibre ralado, o alho picado e as pimentas picadas (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Misture o leite de coco, os tomates picados com o líquido, o caldo de frango, a água com açafrão infundido, o açúcar mascavo, o suco de limão, o coentro e o curry em pó. Leve a mistura para ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 5
Retorne o frango dourado à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Para um molho mais liso, você pode batê-lo antes de retornar o frango à panela, ou servir como está para uma textura mais rústica.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango com osso adiciona mais sabor ao prato.
- ✓Certifique-se de que o açafrão seja bem infundido em água morna para liberar sua cor e sabor.
- ✓Este prato é frequentemente servido com um acompanhamento de arroz e uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua as coxas por peito de frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo.
- Adicione uma pitada de cúrcuma para cor e sabor extras.