Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi é uma comida de rua maliana popular, que consiste em cordeiro terno grelhado marinado em uma mistura saborosa de especiarias, muitas vezes servido com cebolas caramelizadas e um molho de mostarda picante. É conhecido por seu aroma defumado e textura suculenta.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(limpa e cortada em pedaços de 3-4 cm)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 6 tbsp Azeite de oliva
- 4 tbsp Mostarda Dijon
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 2 tsp Flocos de pimenta
- 1 Limão(suco)
- 2 tbsp Mostarda em grãos
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de cordeiro com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, alho picado, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, flocos de pimenta, metade do suco de limão, sal e pimenta. Misture bem para cobrir uniformemente. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Em uma tigela separada, misture as cebolas fatiadas com as 3 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, as 2 colheres de sopa restantes de mostarda Dijon, a mostarda em grãos, o suco de limão restante e uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que as cebolas amaciem e absorvam os sabores. - 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando um forno, pré-aqueça a 200°C (400°F).
- 4
Grelhe os pedaços de cordeiro marinados por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até ficarem bem grelhados e cozidos ao seu ponto desejado. Se estiver usando um forno, você pode grelhar por alguns minutos de cada lado e depois transferir para uma assadeira e terminar no forno.
- 5
Enquanto o cordeiro está grelhando ou terminando no forno, grelhe as cebolas marinadas até ficarem macias e levemente grelhadas, cerca de 7-10 minutos.
- 6
Quando o cordeiro estiver cozido, retire-o da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar.
- 7
Sirva o cordeiro grelhado fatiado com as cebolas caramelizadas. Um acompanhamento tradicional é um molho de mostarda picante, muitas vezes feito batendo mostarda Dijon, azeite de oliva, um toque de vinagre e temperos.
💡 Dicas Profissionais: O Dibi também pode ser servido com baguetes, arroz ou uma salada verde fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar o cordeiro durante a noite permite que os sabores penetrem profundamente.
- ✓Não sobrecarregue a grelha; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use costeletas de cordeiro em vez de pedaços de paleta.
- Adicione uma pitada de cominho ou coentro à marinada de cordeiro para mais profundidade.