Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji é um molho malinês saboroso feito principalmente de cebola, geralmente servido como condimento ou base para ensopados. É um prato versátil que pode ser apreciado com arroz, cuscuz ou carnes grelhadas, exibindo os ricos sabores da culinária malinesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina ou cordeiro(cortada em cubos pequenos)
- 4 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo
- 1 tbsp Mistura de especiarias Fakoye(ou uma mistura de especiarias marroquina (cominho, coentro, pimenta-da-jamaica, noz-moscada))
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a carne bovina ou cordeiro em cubos e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas finamente na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e translúcidas, cerca de 10-15 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
- 4
Retorne a carne dourada à panela. Adicione a mistura de especiarias Fakoye (ou a mistura marroquina), sal e pimenta. Mexa para combinar.
- 5
Despeje a água ou caldo. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
- 6
Ajuste o tempero a gosto. Sirva quente com arroz, cuscuz ou carnes grelhadas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se a mistura de especiarias Fakoye não estiver disponível, uma mistura marroquina de cominho, coentro, pimenta-da-jamaica e noz-moscada pode ser usada como substituta.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pitada de pimenta caiena para um pouco de picância.
- ✓Certifique-se de que as cebolas cozinhem até ficarem bem macias para criar uma base de molho suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados junto com as cebolas para sabor e cor extras.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e adicione mais vegetais como berinjela ou batata doce.