Siga Wassa Koun Foni
Um prato malinês farto e saboroso com carne bovina macia cozida em um rico molho de amendoim e tomate, servido sobre grãos de fonio fofos. Este prato destaca o uso do fonio, um antigo grão da África Ocidental, e o amado molho de amendoim, um alimento básico na culinária malinês.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(em cubos, como acém ou carne para ensopado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 cup (260g) Tomates pelados em lata(amassados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 0.75 cup (195g) Manteiga de amendoim(natural, sem adição de açúcar)
- 6 cups (1.5 L) Caldo de legumes ou de carne
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 3 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 12 medium Quiabo(limpo e picado)
- 1 small Pimenta habanero(opcional, sem sementes e picada para menos picância)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 cups Fonio(para servir)
- 4 cups Água(para cozinhar o fonio)
- 0.25 cup Amendoim picado(para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina em cubos e doure de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 6 minutes - 3
Misture os tomates amassados e o extrato de tomate, cozinhando por 2 minutos. Adicione a manteiga de amendoim e misture até incorporar bem.
⏱️ 2 minutes - 4
Retorne a carne dourada à panela. Despeje o caldo de legumes ou de carne. Adicione a batata doce em cubos e as cenouras em cubos. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1 hour - 6
Adicione o quiabo picado e a pimenta habanero picada (se estiver usando) à panela. Mexa delicadamente. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que o quiabo e os vegetais estejam macios.
⏱️ 30 minutes - 7
Enquanto o ensopado está cozinhando, prepare o fonio. Enxágue o fonio em água fria. Em uma panela média, combine o fonio e 4 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10-15 minutos, ou até que a água seja absorvida e o fonio esteja macio e fofo.
⏱️ 15 minutes - 8
Prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o Siga Wassa Koun Foni quente sobre o fonio cozido. Guarneça com amendoim picado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater parte da batata doce e das cenouras cozidas de volta no ensopado.
- ✓Se não encontrar habanero, pode usar uma pimenta mais suave ou omitir completamente.
- ✓O fonio pode ser substituído por cuscuz ou arroz, se indisponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem ou pimentão.
- Use frango ou cordeiro em vez de carne bovina.