Imqaret
Tradicionais doces malteses feitos com uma massa fina e crocante recheada com uma pasta de tâmaras especiada. Geralmente são fritos e infundidos com os sabores de anis e cítricos.
🧂 Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo comum
- 100 g Manteiga fria(em cubos)
- 60 ml Água(aproximadamente)
- 1 tablespoon Açúcar
- 0.5 teaspoon Fermento em pó
- 1 teaspoon Licor de anis ou Anisete
- 1 tablespoon Água de flor de laranjeira
- 400 g Tâmaras sem caroço
- 1 teaspoon Raspas de laranja
- 1 teaspoon Raspas de limão
- 1 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Cravos(moídos)
- 0.5 teaspoon Noz-moscada(moída)
- 0.5 cup Água(para o recheio)
- Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela, combine a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Incorpore a manteiga fria esfregando com os dedos até a mistura parecer migalhas de pão. Adicione gradualmente a água e o licor de anis para formar uma massa. Sove levemente, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Pique as tâmaras sem caroço. Em uma panela, combine as tâmaras, a água, a água de flor de laranjeira, as raspas de laranja, as raspas de limão, a canela, os cravos e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até as tâmaras se desintegrarem e formarem uma pasta grossa. Deixe esfriar completamente.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) se for assar, ou aqueça óleo vegetal em uma panela funda para fritar.
- 4
Abra a massa finamente em longos retângulos. Coloque uma linha de recheio de tâmara ao longo de metade de cada retângulo.
- 5
Umedeça as bordas da massa com água. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para fechá-lo, pressionando para selar. Corte em formato de losango ou retângulo.
- 6
Para fritar: Coloque cuidadosamente os imqarets no óleo quente e frite por cerca de 1 minuto de cada lado até dourarem. Escorra em papel toalha.
- 7
Para assar: Coloque os imqarets em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A característica forma de losango vem do nome árabe 'maqrut'.
- ✓O aroma intenso de anis é uma característica chave dos imqarets.
- ✓Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha ou um fio de mel.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam uma mistura de farinhas para a massa.
- Podem ser assados em vez de fritos para uma opção mais saudável.