Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Tagine de Frango e Arroz da Mauritânia)
Um tagine saboroso e aromático com frango macio, arroz perfumado e uma mistura de especiarias, cozido lentamente à perfeição.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso, com pele)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(picados em cubos)
- 3 cups Caldo de galinha
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 Pau de canela
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o arroz basmati em água fria até que a água saia limpa. Reserve.
- 2
Em um tagine ou panela grande de fundo grosso (tipo Dutch oven), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas ao tagine e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados em cubos, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó, o pau de canela e a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Retorne os pedaços de frango ao tagine. Despeje o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver.
- 6
Tampe o tagine e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 7
Misture o arroz basmati enxaguado. Certifique-se de que o arroz esteja submerso no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água. Tampe bem e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
- 8
Deixe o tagine descansar, tampado, por 10 minutos antes de servir. Guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango com as especiarias e um pouco de iogurte por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que a tampa do tagine esteja bem vedada para reter o vapor necessário para cozinhar o arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou batatas picadas junto com as cebolas para um prato mais substancioso.
- Inclua uma pitada de açafrão para uma cor mais vibrante e um sabor sutil.
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.