Mauritian Chicken Fricassee(Fricassê de Frango Mauriciano)
Um prato de frango reconfortante e saboroso com influências francesas, caracterizado por pedaços macios de frango cozidos em um molho rico e salgado com cebolas, tomates e ervas. É um prato versátil frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços (coxas e sobrecoxas com osso recomendadas))
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas grandes(fatiadas finamente)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 1 tbsp Alho(amassado)
- 10 sprigs Raminhos de tomilho
- 3 medium Tomates(picados grosseiramente)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 125 ml Passata de tomate
- 160 ml Água
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Usar pedaços de frango com osso adiciona mais sabor ao molho. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem bem selados de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas fatiadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adicione o gengibre ralado e o alho amassado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Misture o extrato de tomate, os tomates picados e os raminhos de tomilho. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que os tomates desfaçam.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Retorne o frango selado à panela. Adicione a passata de tomate e a água. Misture tudo, garantindo que o frango esteja bem coberto pelo molho.
💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante. - 7
Leve a mistura a um leve fervilhar, então tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho branco ao refogar as cebolas.
- ✓Milho verde pode ser adicionado nos últimos 15 minutos de cozimento para um toque adocicado.
- ✓Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas batatas ou cenouras em cubos junto com o frango para uma refeição mais substanciosa.
- Uma pequena quantidade de molho de soja pode ser adicionada para um impulso de umami.