Curry de Poulet aux Épices Douces(Curry de Frango com Especiarias Doces)
Um curry de frango perfumado e levemente apimentado que realça a mistura harmoniosa de especiarias doces e aromáticas, comum na culinária mauriciana. Este prato é rico em sabor sem ser excessivamente picante, tornando-o um sucesso entre todos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(picados, ou 1 lata (400g) de tomates picados)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Pau de canela
- 3 pods Vagens de cardamomo(levemente amassadas)
- 2 whole Cravos-da-índia
- 1 leaf Folha de louro
- to taste Sal
- a handful Folhas de coentro fresco(picadas, para guarnecer)
- 1-2 Pimentas dedo-de-moça(opcional, cortadas ao meio, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o pau de canela, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e a folha de louro. Refogue por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
⏱️ 1 minute - 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 6-8 minutos.
⏱️ 8 minutes💡 Dicas Profissionais: Não apresse esta etapa; cebolas bem caramelizadas adicionam profundidade ao sabor. - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
⏱️ 2 minutes - 5
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Isso levará cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 6
Adicione os tomates picados (ou tomates enlatados) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que se desfaçam e formem um molho, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 7
Despeje o leite de coco e adicione sal a gosto. Se estiver usando, adicione as pimentas dedo-de-moça cortadas. Deixe o curry ferver.
⏱️ 2 minutes - 8
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o curry cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire as especiarias inteiras (pau de canela, vagens de cardamomo, cravos-da-índia, folha de louro) antes de servir.
⏱️ 1 minute - 10
Guarneça com folhas de coentro fresco picadas e sirva quente com arroz, roti ou naan.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango com algumas das especiarias e um pouco de iogurte por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas dedo-de-moça para controlar o nível de picância.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou mais leite de coco para atingir a consistência desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos junto com os tomates para um curry mais substancioso.
- Inclua uma colher de sopa de pasta de tamarindo para um sabor ácido.
- Use uma mistura de coxas e sobrecoxas de frango para texturas variadas.