Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Frango à Monégasca com Azeitonas e Limão)
Um prato de frango saboroso inspirado na culinária de Mônaco, apresentando pedaços de frango macios cozidos lentamente com azeitonas, limão, alho e ervas, evocando os sabores frescos do Mediterrâneo da região.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços para servir)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela(fatiada finamente)
- 4 minced Dentes de alho
- 1 large Limão(raspas e suco)
- 0.75 cup Azeitonas Kalamata(sem caroço)
- 1 cup Caldo de galinha
- 0.5 cup Vinho branco seco(opcional)
- 3 Raminhos de tomilho fresco
- 1 Raminho de alecrim fresco
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o frango esteja seco ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro em fogo médio-alto. Sele os pedaços de frango, começando com o lado da pele para baixo, até dourarem por igual, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola fatiada na frigideira e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Se estiver usando vinho branco, despeje na frigideira e raspe os pedaços dourados do fundo. Deixe ferver e reduzir pela metade, cerca de 2-3 minutos.
- 5
Misture o caldo de galinha, o suco de limão, as raspas de limão e as azeitonas Kalamata. Adicione os raminhos de tomilho e alecrim frescos. Deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: As ervas infusionarão seu aroma no molho. - 6
Retorne os pedaços de frango selados à frigideira, acomodando-os no molho. Certifique-se de que o frango esteja parcialmente submerso.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que o frango cozinhe por igual. - 7
Cubra a frigideira e transfira para o forno pré-aquecido. Asse por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 8
Retire do forno. Descarte os raminhos de ervas. Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante, arroz ou vegetais assados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em suco de limão, alho e ervas por pelo menos 30 minutos antes de selar.
- ✓Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, transfira o molho e o frango para um refratário antes de colocá-lo no forno.
- ✓Ajuste a quantidade de azeitonas e limão de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão fatiado ou tomates cereja junto com as cebolas para vegetais extras.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com o alho.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que fiquem secos.