Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Uma forma única e deliciosa de apreciar os sabores dos pastéis mongóis (Bansh), esses Bansh Khurgul são formados em tortilhas e fritos em frigideira até dourarem e ficarem crocantes, oferecendo um delicioso contraste textural ao recheio macio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2-3 tbsp Água(para o recheio)
- 3 cups Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 Ovo(batido, para pincelar)
- 4-6 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela média, combine a carne moída, a cebola finamente picada, o alho picado, o sal, a pimenta e 2 a 3 colheres de sopa de água. Misture bem até ficar completamente combinado. A água ajuda a deixar o recheio suculento.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a cebola esteja muito finamente picada para evitar pedaços grandes no recheio. - 2
Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a farinha em duas porções. Faça um buraco em uma porção (cerca de 2 xícaras) e adicione gradualmente água morna (cerca de 1 xícara), misturando para formar uma massa firme. Sove por cerca de 5 a 7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser firme, mas maleável. Adicione mais farinha ou água conforme necessário. - 3
Abra a massa finamente (cerca de 1-2 mm de espessura). Corte círculos usando um cortador redondo de 7,5 cm.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha o restante da massa coberto para evitar que resseque. - 4
Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa para criar uma forma de meia-lua, pressionando as bordas firmemente para selar. Em seguida, junte os dois cantos da meia-lua e pressione para formar um pequeno pastel em formato de crescente.
- 5
Achate suavemente cada pastel Bansh em uma tortilha, com cerca de 1,2 cm de espessura. Você pode pincelar levemente a parte de cima e de baixo com o ovo batido para um dourado extra.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil ao achatar para evitar rasgar a massa. - 6
Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque cuidadosamente os pastéis Bansh na frigideira, certificando-se de não lotar. Frite por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o calor conforme necessário para evitar que queimem. - 7
Retire da frigideira e escorra em papel toalha. Repita com os pastéis restantes, adicionando mais óleo conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira.
- ✓Se tiver dificuldade em selar os pastéis, você pode usar um pouco de água nas bordas.
- ✓Para um exterior mais crocante, você pode fritá-los em um pouco mais de óleo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas finamente picadas, como cebolinha ou coentro, ao recheio.
- Sirva com um acompanhamento de sour cream ou um molho à base de iogurte.
- Experimente com diferentes tipos de carne moída, como uma mistura de cordeiro e boi.