Khorkhog-Inspired Lamb and Root Vegetable Stew(Ensopado de Cordeiro e Raízes Inspirado em Khorkhog)
Um ensopado substancioso e saboroso inspirado no tradicional Khorkhog mongol, apresentando cordeiro macio e uma mistura de vegetais de raiz, cozido lentamente até ficar perfeito. Esta versão simplifica o processo de cozimento, mantendo a essência do original.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Ombro de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços de 4 cm)
- 2 medium Nabos(descascados e cortados em pedaços de 2,5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 liter Caldo de carne ou de cordeiro
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 Folhas de louro
- 1/4 cup Endro fresco(picado, para guarnecer)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é essencial para um cordeiro macio. - 2
Em uma panela holandesa grande ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas, garantindo não lotar a panela. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Adicione as cenouras, batatas, nabos, caldo de carne ou de cordeiro, sal, pimenta e folhas de louro. Misture para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maioria dos ingredientes. - 6
Leve o ensopado para ferver no fogão, depois tampe bem com uma tampa.
💡 Dicas Profissionais: Uma tampa que feche bem ajudará a reter a umidade. - 7
Transfira a panela para o forno pré-aquecido e cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja desfiando com o garfo e os vegetais estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e adicione mais caldo se parecer muito seco. - 8
Retire as folhas de louro antes de servir. Guarneça generosamente com endro e salsinha frescos.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um contraste vibrante ao ensopado rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o cordeiro em uma mistura de sal, pimenta e um pouco de alho por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Se você não tiver uma panela holandesa, uma panela de fundo grosso com tampa que feche bem servirá.
- ✓Ajuste a quantidade de vegetais de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou rutabaga.
- Para um toque de picância, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Sirva com um acompanhamento de pão mongol tradicional (Boortsog) para mergulhar.