Tsuiiwan Khorkhog Fusion
Um ensopado farto e saboroso que combina os elementos reconfortantes do Tsuivan (macarrão frito mongol) com a carne defumada e tenra característica do Khorkhog (cozido em pedra quente). Este prato de fusão apresenta cordeiro macio, vegetais de raiz e macarrão puxado à mão cozido em um caldo rico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Nabos(descascados e cortados em pedaços)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 liters Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folhas de louro
- 300 g Farinha de trigo(para o macarrão)
- 150 ml Água(para o macarrão)
- 1 tsp Sal(para o macarrão)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione as cenouras, batatas, nabos, caldo de carne bovina ou de cordeiro, sal, pimenta e folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas, ou até que o cordeiro esteja tenro.
- 5
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o macarrão. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água, misturando até formar uma massa firme. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- 6
Abra a massa finamente e corte em tiras de macarrão largas e planas (com cerca de 2,5 cm de largura).
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode rasgar pequenos pedaços de massa e esticá-los em formatos irregulares de macarrão. - 7
Após 1,5 horas de cozimento, adicione o macarrão preparado ao ensopado. Mexa delicadamente para combinar. Tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido.
- 8
Retire as folhas de louro antes de servir. Ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: A influência do Khorkhog vem do cozimento lento e da maciez da carne, imitando o efeito das pedras quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar o cordeiro em levas para garantir uma boa crosta.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas na lateral da panela.
- ✓Ervas frescas como endro ou salsinha podem ser adicionadas como guarnição.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como pastinaca ou rutabaga.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Use carne bovina ou carne de carneiro em vez de cordeiro.