Tsuivan
Tsuivan é um popular prato mongol de macarrão, apresentando macarrão puxado à mão, salteado com carne (geralmente carne de carneiro ou bovina) e vegetais como cebola, cenoura e batata. Pode ser servido como um prato salteado seco ou um prato mais líquido.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos
- 1 cup Água(mais um pouco para a massa e o macarrão)
- 1 lb Carne de carneiro ou bovina(cortada em pedaços pequenos)
- 1 large Cebola(fatiada finamente)
- 2 medium Cenouras(cortadas em julienne (palitos finos))
- 1 medium Batatas(descascadas e cortadas em julienne (palitos finos))
- 2 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.75 cup Água(para cozinhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o macarrão: Em uma tigela, misture a farinha e 1 xícara de água para formar uma massa firme. Sove até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 4 porções, abra cada porção finamente (cerca de 2 mm) e corte em tiras. Misture com um pouco de óleo para não grudar.
- 2
Cozinhe a carne e os vegetais: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer. Adicione a carne e cozinhe até dourar. Junte as cenouras e as batatas, e cozinhe por mais alguns minutos até ficarem levemente macias. Adicione o alho picado, sal e pimenta. Despeje 0,75 xícara de água, deixe ferver.
- 3
Cozinhe o macarrão no vapor: Arrume as tiras de macarrão preparadas uniformemente sobre a mistura de carne e vegetais na panela, criando uma leve depressão no centro. Regue com as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Cubra a panela firmemente e cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido. Certifique-se de que a água abaixo não evapore completamente; adicione um pouco mais se necessário.
- 4
Finalize o cozimento: Assim que o macarrão estiver macio, retire a tampa e misture delicadamente para combinar tudo. Cozinhe por mais alguns minutos até que qualquer excesso de líquido tenha evaporado e o prato não esteja mais líquido (a menos que se deseje uma versão mais caldosa).
- 5
Sirva: Sirva quente, muitas vezes com ketchup ou molho de soja à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para um bom tsuivan são os macarrões cortados à mão bem preparados.
- ✓Ajuste a quantidade de água para atingir a consistência desejada (salteado seco ou caldoso).
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como repolho ou pimentão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem repolho ou pimentão para adicionar cor e sabor.
- Pode ser servido como um salteado seco ou com mais caldo para uma versão mais caldosa.