Bolonjska Pogača
Um pão rústico e salgado, frequentemente assado para celebrações, com um recheio rico de queijo, ervas e, às vezes, carne ou vegetais. É um prato substancioso e saboroso, profundamente enraizado na tradição montenegrina.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 250 ml Água morna
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 1 tsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 50 ml Azeite de oliva
- 300 g Queijo feta(esmigalhado)
- 150 g Kajmak ou creme de leite azedo
- 2 large Ovos
- 50 g Salsinha fresca(picada)
- 20 g Endro fresco(picado)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 for brushing Gema de ovo
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento na água morna com o açúcar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Despeje a mistura de fermento e o azeite no buraco. Misture para formar uma massa macia.
- 4
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: Em uma tigela, misture o queijo feta esmigalhado, o kajmak (ou creme de leite azedo), os ovos, a salsinha picada, o endro e a pimenta do reino. Misture bem.
- 6
Abaixe a massa crescida e divida-a em duas porções, uma ligeiramente maior que a outra.
- 7
Abra a porção maior de massa para cobrir o fundo de um refratário untado (aproximadamente 23x33 cm).
- 8
Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a base de massa.
- 9
Abra a segunda porção de massa e coloque-a sobre o recheio. Dobre as bordas para selar.
- 10
Pincele o topo com a gema de ovo. Faça cortes leves no topo com uma faca em um padrão decorativo.
- 11
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35-40 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
- 12
Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa seja bem sovada para obter uma boa textura.
- ✓Não sobrecarregue a pogača com recheio, pois isso pode dificultar o fechamento.
- ✓Ajuste a quantidade de queijo e ervas ao seu gosto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione carne cozida picada finamente (porco ou cordeiro) ao recheio.
- Inclua cebolas refogadas ou espinafre para adicionar sabor e textura.
- Use uma mistura de queijos como caciocavallo ou queijo de cabra jovem.