Bacalhau à Moçambicana
Um prato saboroso e aromático com bacalhau salgado (bacalhau) cozido com tomates, cebolas, pimentões e um toque de pimenta, muitas vezes incorporando leite de coco para dar mais riqueza.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalhau salgado(demolhado e dessalgado, depois cortado em porções)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 2 medium Pimentões(um vermelho, um verde, fatiados finamente)
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 1/4 cup Coentro(fresco, picado)
- 1/4 cup Salsinha(fresca, picada)
- 1 small Pimenta vermelha(opcional, picada finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que o bacalhau salgado foi devidamente demolhado e dessalgado conforme as instruções da embalagem (isso pode levar de 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes). Escorra e corte em porções para servir.
- 2
Em uma frigideira ou panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e os pimentões fatiados. Cozinhe por mais 5 minutos, até os pimentões começarem a amolecer.
- 4
Incorpore os tomates em cubos e a pimenta vermelha (opcional). Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
- 5
Despeje o leite de coco e deixe a mistura ferver suavemente. Tempere com sal e pimenta do reino, lembrando que o bacalhau já é salgado.
- 6
Arrume cuidadosamente os pedaços de bacalhau no molho fervente. Tampe a frigideira e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja opaco e se desfaça facilmente. Evite cozinhar demais.
- 7
Misture a maior parte do coentro e da salsinha picados. Decore com as ervas restantes. Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para um bom bacalhau é o dessalgue correto. Não pule esta etapa.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta vermelha de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode deixá-lo ferver sem tampa por alguns minutos extras antes de adicionar o peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro ao molho para um aroma extra.
- Incorpore azeitonas ou alcaparras para um toque salgado.
- Algumas receitas incluem um toque de vinho branco ao refogar as cebolas.