Frango à Guia
Frango à Guia, que significa 'Frango ao Estilo de Guia', é um delicioso prato de frango caracterizado por seu molho rico e saboroso, que frequentemente incorpora tomates, cebolas e um toque adocicado. É um testemunho da fusão de influências culinárias portuguesas e africanas.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Frango(cortado em pedaços (ex: coxas, sobrecoxas, peito))
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados, ou 1 lata (400g) de tomates pelados picados)
- 150 ml Vinho tinto(seco)
- 200 ml Caldo de galinha
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Açúcar(opcional, para equilibrar a acidez)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 bunch Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas fatiadas na panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, por cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates picados, a páprica e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente.
- 5
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade.
- 6
Adicione o caldo de galinha e leve a mistura para ferver. Se estiver usando, misture o açúcar.
- 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no molho. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 8
Remova a folha de louro. Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
- 9
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. O Frango à Guia é tradicionalmente servido com arroz ou batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dourar bem o frango adiciona um sabor significativo ao prato final.
- ✓O uso de um vinho tinto seco é recomendado para o molho.
- ✓Ajuste a quantidade de açúcar com base na doçura dos seus tomates.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência; os sabores se misturam lindamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões fatiados junto com as cebolas para cor e sabor extras.
- Uma pitada de tomilho seco também pode ser adicionada junto com a folha de louro.
- Para uma versão mais apimentada, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.