Frango com Quiabo Moçambicano
Um ensopado saboroso e reconfortante com pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um caldo rico e salgado, frequentemente temperado com alho, cebola e um toque de especiarias. Este prato destaca o uso do quiabo, um vegetal comum na culinária moçambicana, preparado para equilibrar sua textura natural com os outros ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 500 g Quiabo(limpo e cortado em pedaços de cerca de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 6 Dentes de alho(picados)
- 2 Tomates(sem pele e picados)
- 1 Pimenta malagueta(sem sementes e picada finamente (opcional, ajuste a gosto))
- 3 cups Caldo de frango
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 tablespoon Suco de limão
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 teaspoon Páprica
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o quiabo: Em uma tigela, misture os pedaços de quiabo com suco de limão e deixe descansar por 10 minutos para reduzir a gosma. Enxágue bem e seque.
- 2
Marine o frango: Em uma tigela separada, combine os pedaços de frango com alho picado, sal, pimenta do reino e páprica. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Doure o frango: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango marinados e doure por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 4
Refogue os aromáticos: Adicione a cebola picada na mesma panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta malagueta picada (se usar) e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Cozinhe o ensopado: Retorne o frango para a panela. Adicione os tomates picados e o caldo de frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio.
- 6
Adicione o quiabo: Misture o quiabo preparado e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o quiabo esteja macio, mas não mole.
- 7
Ajuste os temperos e sirva: Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Sirva quente, tradicionalmente com polenta ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a gosma do quiabo, salgá-lo ou misturá-lo com suco de limão antes de cozinhar pode ajudar.
- ✓Certifique-se de dourar bem o frango para um sabor mais intenso.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou cenoura.
- Para um molho mais rico, pode-se adicionar uma pequena quantidade de extrato de tomate.
- Algumas receitas incluem folhas de louro para adicionar aroma.