Frango com Amendoim e Batata Doce
Um prato de frango saboroso e reconfortante, com pedaços macios de frango cozidos lentamente em um rico molho de amendoim com batata doce, criando uma refeição substanciosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 medium Batatas doces(descascadas e em cubos)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 100 g Manteiga de amendoim(suave ou crocante)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 400 g Tomates pelados em cubos(enlatados)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 tablespoon Molho piri-piri(ou a gosto)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture a manteiga de amendoim até começar a derreter e cobrir as cebolas. Incorpore gradualmente o leite de coco e os tomates em cubos, mexendo até ficar bem combinado.
- 4
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione as batatas doces em cubos, o molho piri-piri, o sal e a pimenta do reino. Mexa para combinar.
- 5
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas doces estejam macias.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com arroz ou xima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater o ensopado cozido antes de servir.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, cozinhe sem tampa nos últimos 10 minutos de cozimento.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para obter a melhor textura cremosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou espinafre.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou batata doce extra e grão de bico.