Frango com Molho de Amendoim e Quiabo
Um ensopado de frango rico e saboroso, com pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um molho cremoso de amendoim com a textura única do quiabo. Este prato incorpora a substância da culinária caseira moçambicana, geralmente servido com arroz ou xima.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(picados)
- 200 g Manteiga de amendoim cremosa
- 600 ml Caldo de galinha
- 300 g Quiabo(fresco ou congelado, com pontas cortadas e fatiado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 0.5 tsp Flocos de pimenta(opcional, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Junte os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que eles desfaçam um pouco.
- 5
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim e o caldo de galinha com um batedor até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela com os tomates e as cebolas.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Deixe o molho ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Adicione o quiabo fatiado à panela. Mexa delicadamente, tampe e continue cozinhando por mais 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o quiabo esteja macio.
- 8
Misture o suco de limão fresco. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com xima ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a mistura de manteiga de amendoim e caldo antes de adicioná-la à panela.
- ✓Se estiver usando quiabo congelado, pode ser que você não precise cozinhá-lo por tanto tempo.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou batata doce.
- Para um sabor mais rico, use frango com osso e pele.
- Sirva com coentro fresco picado para decorar.