Mancarra de Frango
Um ensopado de frango rico e saboroso, Mancarra de Frango é um prato reconfortante onde o frango é cozido lentamente em um molho salgado de amendoim e tomate, muitas vezes enriquecido com vegetais como quiabo ou espinafre.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 200 g Pasta de amendoim(lisa ou crocante)
- 400 g Tomates(pelados e amassados ou em purê)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 200 g Quiabo(fatiado (opcional))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 optional Pimenta dedo de moça(picada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada na panela e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates pelados e amassados, a pasta de amendoim e a água. Misture bem para combinar, garantindo que a pasta de amendoim esteja completamente incorporada.
- 5
Retorne os pedaços de frango para a panela. Adicione o quiabo (se estiver usando) e a pimenta dedo de moça (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado.
- 7
Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, geralmente com xima ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a pasta de amendoim com um pouco de água antes de adicioná-la à panela.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência de molho desejada.
- ✓Se você não tiver quiabo fresco, pode usar quiabo congelado. Adicione-o nos últimos 15 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como espinafre, pimentão ou batata doce.
- Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta dedo de moça ou adicione uma pitada de pimenta caiena.
- Substitua o frango por peixe branco firme ou carne bovina.