Muamba de Ginguba
Um ensopado rico e saboroso de amendoim, frequentemente considerado um prato nacional de Moçambique. Apresenta frango ou outras carnes cozidas lentamente em um molho feito de amendoins moídos, tomates, cebola, alho e óleo de palma (dendê).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 250 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Óleo de palma (óleo de dendê)
- 500 ml Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 optional Pimenta malagueta(picada finamente, para dar ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo de palma em fogo médio e doure o frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta malagueta picada (se usar) e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 3
Misture os tomates amassados e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 4
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com a água até obter uma mistura homogênea. Adicione gradualmente essa mistura à panela, mexendo continuamente.
- 5
Retorne o frango dourado à panela. Leve o ensopado para ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Sirva quente com arroz ou xima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓O óleo de palma (óleo de dendê) é tradicional e adiciona um sabor e cor distintos. Se indisponível, um óleo neutro pode ser usado, mas o sabor autêntico será alterado.
- ✓O ensopado engrossa à medida que esfria, portanto, ajuste a consistência com um pouco mais de água, se necessário, antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Carne bovina ou peixe podem ser usados em vez de frango.
- Adicione uma folha de louro durante o processo de cozimento lento para um aroma extra.