Matapa de Peixe com Amendoim
Um ensopado rico e saboroso com peixe branco cozido com folhas de mandioca (matapa), amendoim moído, leite de coco e especiarias aromáticas. Este prato é um pilar da culinária moçambicana, exibindo a mistura harmoniosa de frutos do mar, verduras terrosas e a riqueza amendoada do amendoim.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como tilápia ou merluza, cortados em pedaços)
- 400 g Folhas de mandioca(frescas ou congeladas, finamente picadas (ou espinafre como substituto))
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 150 g Amendoim moído(ou pasta de amendoim (manteiga de amendoim))
- 200 ml Leite de coco(integral)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 teaspoon Molho piri-piri(ou a gosto (opcional))
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Misture os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos até começarem a desmanchar.
- 3
Adicione o amendoim moído (ou pasta de amendoim) à panela. Misture bem para combinar com a mistura de tomate. Se usar pasta de amendoim, pode ser necessário adicionar um pouco de água para ajudar a misturar.
- 4
Despeje o leite de coco e misture até o molho ficar liso. Leve a mistura a um leve fervilhamento.
- 5
Adicione as folhas de mandioca finamente picadas (ou espinafre) à panela. Misture-as ao molho até começarem a murchar.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tempere com sal, pimenta do reino e molho piri-piri (se estiver usando). Mexa suavemente para cobrir o peixe.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente. Mexa ocasionalmente.
- 8
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, geralmente com arroz ou xima.
💡 Dicas Profissionais: Se as folhas de mandioca não estiverem disponíveis, espinafre ou outras folhas verdes podem ser usadas como substituto, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a mistura de tomate e cebola antes de adicionar os outros ingredientes.
- ✓Ajuste a quantidade de molho piri-piri para controlar o nível de picância.
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja cozido, mas não cozido demais, para manter sua textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou batata doce.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de peixe defumado pode ser adicionada junto com o peixe branco.