Peixe com Quiabo e Molho de Amendoim
Um prato saboroso e substancioso com peixe branco tenro cozido com quiabo em um molho rico e salgado de amendoim. Esta receita destaca o uso de amendoim e quiabo, ingredientes comuns na culinária moçambicana, criando uma refeição única e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços)
- 300 g Quiabo(fresco, limpo e fatiado, ou congelado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 cups Caldo de frango
- 0.5 cup Manteiga de amendoim cremosa
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tbsp Suco de limão(fresco)
- 2 tbsp Coentro(fresco, picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Temperar o peixe diretamente ajuda a infundir sabor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Adicione o caldo de frango, a manteiga de amendoim, o coentro em pó e os flocos de pimenta vermelha. Bata até a manteiga de amendoim ficar lisa e bem incorporada.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja completamente dissolvida para criar um molho cremoso. - 6
Deixe o molho ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo. Adicione o quiabo fatiado e misture.
💡 Dicas Profissionais: O quiabo pode ser pegajoso, mas isso ajuda a engrossar o molho. - 7
Coloque delicadamente os pedaços de peixe temperados no molho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente, e o quiabo esteja macio.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais para manter os pedaços de peixe inteiros. - 8
Misture o suco de limão fresco. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão adiciona um toque de acidez que corta a riqueza do molho de amendoim. - 9
Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com arroz branco cozido no vapor ou xima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater parte do quiabo antes de adicionar o peixe.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta vermelha para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o peixe por camarão ou tofu firme.
- Adicione outros vegetais como pimentão em cubos ou abobrinha.
- Uma pitada de gengibre em pó pode adicionar uma camada extra de sabor.