Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Salteado de Frango com Gengibre da Birmânia)
Um salteado rápido e saboroso, apresentando frango moído macio com uma combinação marcante de gengibre, alho, pimentas e ervas frescas como coentro e hortelã. Este prato é inspirado nos sabores vibrantes da culinária da Birmânia, oferecendo um delicioso equilíbrio de notas salgadas, picantes e frescas.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Coxas ou peito de frango sem osso e sem pele(moído à mão para melhor textura)
- 0.5 tsp Sementes de cominho
- 0.5 tsp Sementes de mostarda preta
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Molho de soja escuro
- 1 tsp Molho de peixe
- 0.25 tsp Açúcar
- 2 tbsp Óleo de canola ou outro óleo neutro(dividido)
- 6 cloves Dentes de alho(descascados, para fritar)
- 1 tsp Alho picado
- 1 tsp Gengibre picado
- 0.5 to taste Pimentas tailandesas(fatiadas finamente, ou use flocos de pimenta vermelha)
- 0.25 cup Coentro(picado)
- 0.25 cup Folhas de hortelã(picadas)
- 1 for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o frango: Se não estiver moído, pique finamente o frango à mão. Corte o frango contra as fibras em tiras finas, depois pique finamente. Passe uma faca sobre a carne até ficar uniformemente moído.
💡 Dicas Profissionais: Moer à mão proporciona uma textura melhor do que frango pré-moído. - 2
Toste e moa as especiarias: Em uma frigideira seca, toste as sementes de cominho e mostarda preta em fogo médio até ficarem perfumadas e as sementes de mostarda estourarem, cerca de 30 segundos. Transfira para um almofariz e pilão ou moedor de temperos e pulse até obter um pó grosso.
- 3
Prepare a mistura do molho: Em uma tigela pequena, misture o sambal oelek, o molho de soja escuro, o molho de peixe e o açúcar.
💡 Dicas Profissionais: Esta mistura forma a base de sabor do salteado. - 4
Frite os dentes de alho: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio. Adicione os dentes de alho inteiros e frite, inclinando a panela para mantê-los submersos, até ficarem levemente dourados e macios, cerca de 1 minuto. Retire com uma escumadeira e reserve.
- 5
Salteie os aromáticos e o frango: Aumente o fogo para alto. Adicione a colher de sopa restante de óleo. Assim que estiver quente, adicione o alho picado, o gengibre picado e as pimentas tailandesas fatiadas. Salteie por alguns segundos até ficarem perfumados. Adicione o frango moído e salteie, desfazendo-o, até dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos.
- 6
Combine com o molho e as especiarias: Adicione a mistura de especiarias moídas e a mistura de molho preparada à wok. Mexa bem para cobrir o frango. Cozinhe por mais 1-2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- 7
Adicione as ervas e sirva: Misture o coentro e a hortelã picados. Misture para incorporar. Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com arroz cozido no vapor ou como recheio para wraps de alface.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e omita o molho de peixe.
- ✓Ajuste a quantidade de sambal oelek e pimentas para controlar o nível de picância.
- ✓Não cozinhe demais o frango para garantir que ele permaneça macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione chalotas fatiadas finamente e refogue-as até ficarem macias antes de adicionar o alho e o gengibre picados.
- Inclua outros vegetais como pimentão ou vagem para adicionar cor e nutrição.