Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Curry Picante de Frango e Batata de Mianmar)
Um curry robusto e picante com pedaços tenros de frango e batatas macias cozidos lentamente em um molho rico e aromático, infundido com pimenta, gengibre, alho e uma mistura de especiarias tradicionais birmanesas. Este prato é um alimento básico em muitas casas birmanesas, conhecido por seu calor reconfortante e sabores marcantes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços de 5 cm)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 4 cm)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 5-7 Pimentas vermelhas secas(ou a gosto, demolhadas em água quente e transformadas em pasta)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1.5 cups Água
- 1 tbsp Molho de peixe(ou a gosto)
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Adicione a pasta de pimenta, a cúrcuma em pó, o coentro em pó e o cominho em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as especiarias fiquem perfumadas.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados até ficarem levemente corados.
- 5
Adicione os cubos de batata e mexa para cobri-los com a mistura de especiarias. Despeje a água e deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam submersas no líquido. - 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe o curry cozinhar lentamente por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias.
- 7
Adicione o molho de peixe e o garam masala. Tempere com sal a gosto. Continue cozinhando por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- 8
Guarneça com coentro fresco antes de servir. Este curry é melhor servido quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o molho de peixe e o sal no final para obter o sabor ideal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o frango na cúrcuma e uma pitada de sal por 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de pimenta para controlar o nível de picância.
- ✓Se o curry ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, vagem ou couve-flor.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que resseque.
- Para um curry mais rico, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com as especiarias.