Myanmar Sour Fish Salad(Salada de Peixe Ácida de Mianmar)
Ngachin Thoke
Uma salada vibrante e refrescante com peixe cozido desfiado misturado com repolho picado, cenoura em julienne e um molho picante de suco de limão, molho de peixe e pimenta. Este prato é um delicioso equilíbrio de sabores azedo, salgado e picante, típico da culinária birmanesa.
🧂 Ingredientes
- 200 g Filés de peixe branco (ex: tilápia, bacalhau, robalo)
- 500 ml Água (para escalfar)
- 1 stalk Capim-limão, amassado
- 1 cup Repolho, picado
- 1 cup Cenoura, em julienne
- 1 tbsp Molho de peixe
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Açúcar
- 1 tsp Pimenta em flocos
- 1 tbsp Amendoim, triturado (para guarnição)
- 2 tbsp Coentro fresco, picado (para guarnição)
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Escalfe o peixe: Combine a água e o capim-limão amassado em uma panela. Leve para ferver, depois adicione os filés de peixe. Reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo e cozinhe até que o peixe esteja apenas cozido, cerca de 5-8 minutos. Retire o peixe para um prato para esfriar. Descarte o líquido do cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Amassar o capim-limão libera seus óleos aromáticos no líquido de cozimento. - 2
Quando o peixe estiver frio o suficiente para manusear, desfie-o em pedaços pequenos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de remover todos os ossos do peixe desfiado. - 3
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e a pimenta em flocos. Tempere com sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o açúcar e a pimenta em flocos para o seu nível preferido de doçura e picância. - 4
Monte a salada: Em uma tigela grande, misture o peixe desfiado, o repolho picado e a cenoura em julienne.
💡 Dicas Profissionais: Usar um mandoline ou descascador de julienne pode ajudar a obter cortes uniformes nos vegetais. - 5
Despeje o molho preparado sobre o peixe e os vegetais. Misture delicadamente para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não misturar demais, o que pode deixar os vegetais moles. - 6
Guarneça com amendoim triturado e coentro picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para a melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar cebola roxa fatiada finamente ou uma pitada de alho em pó ao molho.
- ✓Se preferir um picante mais suave, reduza a quantidade de pimenta em flocos ou omita-os completamente.
- ✓Esta salada é melhor servida fresca, pois o suco de limão pode 'cozinhar' o peixe e os vegetais com o tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais crocantes, como pepino fatiado finamente ou pimentões.
- Para uma opção vegetariana, substitua o peixe por tofu firme, prensado e em cubos.
- Uma pequena quantidade de chalotas fritas pode ser adicionada para crocância e aroma extras.