Ohn No Khao Swe
Uma sopa rica e cremosa de leite de coco, Ohn No Khao Swe é um amado prato de conforto em Mianmar. Apresenta frango macio cozido em um caldo perfumado, servido com macarrão e uma variedade de acompanhamentos saborosos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ajuste a gosto)
- 1 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal(ajuste a gosto)
- 3 cups Caldo de frango
- 1 can (400ml) Leite de coco
- 1 tbsp Farinha de grão de bico(misturada com 2 colheres de sopa de água)
- 400 g Macarrão de ovo
- 2 halved Ovos cozidos(para guarnição)
- 0.5 cup Cebola roxa frita crocante(para guarnição)
- 0.5 cup Coentro picado(para guarnição)
- 0.5 cup Cebolinha fatiada(para guarnição)
- 1 for serving Gomos de limão
- 0.5 cup Acelga em conserva picada(opcional para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e douradas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados. Polvilhe a cúrcuma, a páprica e a pimenta em pó, mexendo constantemente para tostar as especiarias por cerca de 30 segundos.
- 2
Adicione os pedaços de frango, cobrindo-os uniformemente com a mistura aromática de especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o frango começar a dourar levemente. Adicione o molho de peixe e o sal, garantindo que o tempero penetre na carne. Despeje o caldo de frango e leve a mistura a um leve fervilhar. Tampe e cozinhe por 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o frango fique macio.
- 3
Em uma tigela pequena, misture a farinha de grão de bico com água para formar uma pasta lisa. Adicione o caldo de frango restante, o leite de coco e a mistura de farinha de grão de bico à sopa. Leve a um leve fervilhar e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a sopa engrosse levemente. Não ferva vigorosamente, pois o leite de coco pode separar.
- 4
Enquanto a sopa ferve, cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
- 5
Para servir, divida o macarrão cozido em tigelas individuais. Sirva a sopa quente sobre o macarrão. Guarneça com ovos cozidos cortados ao meio, cebola roxa frita crocante, coentro picado, cebolinha fatiada e acelga em conserva (se estiver usando). Sirva imediatamente com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango com gengibre, alho, cúrcuma, páprica, pimenta em pó, molho de peixe e sal por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Se você não encontrar farinha de grão de bico, pode omiti-la, mas a sopa ficará menos espessa.
- ✓Certifique-se de não cozinhar demais o macarrão; ele deve ficar al dente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango moído em vez de coxas.
- Adicione outros vegetais como cenoura fatiada ou pimentão.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou cogumelos.