Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Ensopado de Porco e Broto de Bambu da Birmânia)
Um ensopado robusto e saboroso com porco tenro e brotos de bambu crocantes, cozido lentamente em um caldo rico e aromático infundido com gengibre, alho e anis estrelado.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta ou barriga de porco(cortada em cubos de 4 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(fatiada)
- 8 cloves Alho(fatiado finamente)
- 2 inch piece Gengibre(julienne (tiras finas))
- 2 pods Anis estrelado
- 1 inch piece Pau de canela
- 4 large Cogumelos shiitake secos(deixados de molho em água quente por 30 minutos, depois fatiados (reserve o líquido do molho))
- 400 g Brotos de bambu(fatiados ou em julienne, frescos ou enlatados (enxaguados se forem enlatados))
- 4 cups Caldo de frango ou porco
- 3 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Açúcar
- Sal(a gosto)
- Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de porco com papel toalha. Tempere levemente com sal.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco em levas até ficarem dourados por todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 3
Adicione a cebola fatiada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho fatiado e o gengibre em julienne e cozinhe por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione o anis estrelado e o pau de canela, mexendo por 30 segundos.
- 5
Retorne o porco dourado à panela. Adicione os cogumelos shiitake fatiados, os brotos de bambu e o líquido reservado do molho de cogumelos (coado para remover qualquer impureza).
- 6
Despeje o caldo de frango ou porco, o molho de soja e o açúcar. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que o porco esteja bem macio.
- 7
Remova o anis estrelado e o pau de canela antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada. Este ensopado é excelente com arroz cozido no vapor ou macarrão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar barriga de porco.
- ✓Se usar brotos de bambu enlatados, certifique-se de que estão bem enxaguados para remover qualquer sabor salmoura.
- ✓Quanto mais tempo o ensopado cozinhar, mais macio o porco ficará.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de pimenta vermelha seca para um toque picante.
- Uma colher de sopa de molho de soja escuro pode ser adicionada para uma cor mais profunda e um sabor mais rico.