Shan Noodles
Shan Khao Swe
Shan Noodles, também conhecido como Shan Khao Swe, é um prato de macarrão saboroso originário do Estado Shan de Myanmar. Apresenta macarrão de arroz com um molho salgado de frango ou porco moído, frequentemente servido seco ou com um caldo leve, e é coberto com uma variedade de ervas frescas e guarnições crocantes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Macarrão de arroz(plano ou fino, dependendo da preferência)
- 250 g Coxa de frango(bem moída)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 finely chopped Chalotas
- 2 medium Tomates(bem picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Pasta de soja fermentada(ou missô como substituto)
- 1 tbsp Molho de soja escuro
- 1 tsp Molho de peixe
- 1 tsp Açúcar
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ajuste a gosto)
- 0.5 cup Caldo de galinha(ou água)
- 0.5 cup Acelga em conserva(picada finamente)
- 2 tbsp Alho frito(para guarnição)
- 2 tbsp Amendoim torrado(triturado, para guarnição)
- 2 tbsp Cebolinha(picada finamente, para guarnição)
- 2 tbsp Folhas de coentro(picadas grosseiramente, para guarnição)
- 1 for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por cerca de 15 minutos, ou até amolecer, mas ainda firme. Escorra e reserve. Se usar macarrão seco, siga as instruções da embalagem para o molho ou cozimento.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e as chalotas picados, mexendo até ficarem aromáticos e dourados. Adicione o frango moído, desfazendo-o com uma espátula. Mexa continuamente por 3–4 minutos até dourar levemente.
- 3
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem e cozinhando por 5 minutos até os tomates amolecerem. Misture a pasta de soja fermentada, o molho de soja escuro, o molho de peixe, o açúcar, a cúrcuma em pó e a pimenta em pó. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos até o molho engrossar. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 4
Cozinhe o macarrão de arroz preparado de acordo com as instruções da embalagem (geralmente um cozimento rápido ou molho). Escorra bem.
- 5
Divida o macarrão em quatro tigelas. Regue generosamente o molho sobre cada porção, garantindo uma boa proporção de carne para molho. Cubra com a acelga em conserva picada, alho frito, amendoim triturado, cebolinha e coentro fresco. Sirva com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um toque mais picante, adicione mais pimenta em pó ou um fio de óleo de pimenta.
- ✓Se você não encontrar pasta de soja fermentada, uma combinação de pasta de missô e molho de soja pode ser usada como substituto.
- ✓Certifique-se de que o macarrão esteja cozido 'al dente' para evitar que fique mole ao misturar com o molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o frango por porco moído.
- Para uma versão em sopa, adicione mais caldo de galinha ao molho e sirva sobre o macarrão.
- Adicione outras guarnições como pimentas fatiadas ou chalotas fritas.