Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Arroz Grudento com Frango e Ervas da Birmânia)
Khao Niao Gai
Um prato saboroso e aromático com arroz glutinoso cozido no vapor com frango e uma mistura de ervas frescas. Esta é uma refeição reconfortante e satisfatória, frequentemente encontrada em cozinhas regionais.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz glutinoso (arroz pegajoso)
- 500 g Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços pequenos)
- 3 medium Chalotas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 stalk Capim-limão(amassado e cortado em pedaços de 5 cm)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 cup Folhas de coentro(picadas)
- 0.25 cup Folhas de hortelã(picadas)
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz glutinoso várias vezes até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: O molho é crucial para o cozimento adequado do arroz pegajoso no vapor. - 2
Escorra bem o arroz demolhado. Forre uma cesta de vapor com gaze ou folhas de bananeira e espalhe o arroz uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que haja boa circulação de ar para um cozimento uniforme no vapor. - 3
Em uma tigela, marine os pedaços de frango com molho de peixe, molho de soja, cúrcuma em pó, alho picado, gengibre ralado e chalotas fatiadas. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione os talos de capim-limão amassados e refogue por um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o frango marinado à wok e refogue até que não esteja mais rosado.
- 6
Adicione o coentro e a hortelã picados à mistura de frango e mexa brevemente.
💡 Dicas Profissionais: Adicione as ervas no final para preservar seu frescor. - 7
Coloque a cesta de vapor com o arroz pegajoso escorrido sobre uma panela com água fervente. Cozinhe no vapor por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e macio.
- 8
Assim que o arroz estiver cozido, incorpore delicadamente a mistura de frango e ervas. Adicione um pouco de água se o arroz parecer muito seco.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil para evitar quebrar os grãos de arroz. - 9
Adicione o suco de limão e misture bem. Cozinhe no vapor por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 10
Sirva quente, guarnecido com ervas frescas extras, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do arroz pegajoso é importante; escolha arroz glutinoso de boa qualidade.
- ✓Ajuste a quantidade de ervas de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não tiver um vaporizador, pode usar uma panela com tampa que vede bem e uma grade para vapor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos shiitake fatiados à mistura de frango.
- Incorpore uma pitada de flocos de pimenta para uma versão mais picante.
- Substitua o frango por tofu firme para uma opção vegetariana.