Vegetable Thukpa(Thukpa de Legumes)
Uma sopa de macarrão robusta e saborosa ao estilo tibetano, popular no Nepal, repleta de vegetais mistos e especiarias aromáticas. Esta versão vegetariana é reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(cortadas em julienne)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, cortado em julienne)
- 1 cup Repolho(ralado)
- 1 cup Couve-flor em floretes
- 1 cup Cogumelos(fatiados)
- 6 cups Caldo de legumes
- 2 tbsp Molho de soja
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Coentro em pó
- 1/4 tsp Flocos de pimenta(ou a gosto)
- to taste Sal
- 200 g Macarrão(macarrão de trigo grosso ou macarrão instantâneo (ramen))
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 2 tbsp Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 2
Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione as cenouras e o pimentão cortados em julienne, refogando por mais 3-4 minutos até ficarem levemente macios.
- 4
Misture o repolho ralado, os floretes de couve-flor e os cogumelos fatiados. Cozinhe por 5 minutos até os vegetais começarem a murchar.
- 5
Despeje o caldo de legumes. Adicione o molho de soja, o açafrão em pó, o cominho em pó, o coentro em pó, os flocos de pimenta e sal a gosto. Deixe a sopa ferver.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os flocos de pimenta para o nível de picância desejado. - 6
Ao ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o macarrão esteja cozido, mas não mole demais. - 7
Sirva a thukpa quente em tigelas. Guarneça com cebolinha picada e coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de limão ou uma pitada de vinagre podem adicionar frescor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como ervilhas, vagem ou espinafre.
- ✓Para um caldo mais rico, use caldo de cogumelos ou adicione uma pitada de óleo de gergelim.
- ✓Se não tiver gengibre e alho frescos, você pode usar 1 colher de chá de cada em pó, mas o fresco é recomendado para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de tofu ou paneer para proteína extra.
- Inclua um ovo cozido como cobertura.
- Para um toque mais picante, adicione uma colher de chá de pasta de pimenta ou sriracha.