Yak Shorba
Uma sopa farta e reconfortante de carne de iaque, tradicionalmente preparada nas regiões do Himalaia do Nepal. É conhecida por seu sabor rico e propriedades nutritivas, frequentemente apreciada durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de iaque(com osso, cortada em pedaços)
- 2 liters Água
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1-2 Pimentas verdes(cortadas ao meio, opcional para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, adicione a carne de iaque e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
💡 Dicas Profissionais: Retire quaisquer impurezas que subirem à superfície durante a fervura inicial. - 2
Enquanto a carne cozinha, refogue as cebolas picadas em uma panela separada com um pouco de óleo até ficarem macias e levemente douradas.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado às cebolas refogadas e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates picados, a cúrcuma em pó, o cominho em pó e o coentro em pó. Cozinhe por 5 a 7 minutos até que os tomates se desfaçam e formem uma pasta.
- 5
Adicione a mistura de cebola e tomate à panela com a carne de iaque e o caldo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se estiver usando, adicione as pimentas verdes cortadas.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos conforme necessário. - 6
Continue cozinhando a sopa em fogo baixo, tampada, por mais 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 7
Retire as pimentas verdes antes de servir. Sirva a shorba quente em tigelas e guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com arroz ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de iaque pode ser dura, portanto, um longo tempo de cozimento em fogo baixo é crucial para a maciez.
- ✓Se a carne de iaque não estiver disponível, carne bovina ou de cordeiro podem ser usadas como substitutas, embora o sabor seja diferente.
- ✓Para uma sopa mais picante, adicione mais pimentas ou uma pitada de pimenta vermelha em pó.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais de raiz como batatas ou cenouras durante a última hora de cozimento em fogo baixo.
- Um pouco de suco de limão pode adicionar frescor à sopa pronta.