Hachee
Hachee é um ensopado tradicional holandês de carne bovina e cebola, cozido lentamente até ficar macio e perfeito. É conhecido por seu sabor rico e salgado, muitas vezes realçado com especiarias como cravo e folhas de louro, e às vezes um toque de doçura de pão de gengibre ou manteiga de maçã. Tipicamente servido com purê de batatas ou repolho roxo, é um prato reconfortante holandês por excelência.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2,5cm (1 polegada))
- 115 g Manteiga
- 1 kg Cebolas(descascadas e fatiadas finamente)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 750 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Vinagre de sidra
- 2 leaves Folhas de louro
- 4 whole Cravos-da-índia
- 2 slices Pão de gengibre (peperkoek ou ontbijtkoek)(opcional, para adicionar doçura e profundidade)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Passe-os na farinha até ficarem uniformemente revestidos.
💡 Dicas Profissionais: Isso garante uma melhor selagem e ajuda a engrossar o ensopado. - 2
Derreta a manteiga em uma panela grande tipo Dutch oven ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Retire a carne dourada e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adicione as cebolas fatiadas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente caramelizadas. Isso levará cerca de 5-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Retorne a carne dourada à panela com as cebolas. Adicione o caldo de carne, o vinagre de sidra, as folhas de louro e os cravos. Se estiver usando, adicione as fatias de pão de gengibre.
💡 Dicas Profissionais: Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados, pois eles adicionam sabor. - 5
Leve o ensopado para ferver, depois tampe bem a panela e transfira-a para um forno pré-aquecido a 150°C (300°F).
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode cozinhá-lo em fogo baixo no fogão. - 6
Cozinhe por pelo menos 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e desfiando facilmente com um garfo. Verifique periodicamente e adicione um pouco mais de caldo ou água se parecer muito seco.
⏱️ 3 hours - 7
Retire as folhas de louro e os cravos (se não estiver usando um sachê). Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho.
💡 Dicas Profissionais: Uma mistura de amido de milho é feita misturando 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo. - 8
Sirva o hachee quente, tradicionalmente com purê de batatas ou repolho roxo refogado.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, caramelize as cebolas lentamente em fogo baixo.
- ✓Usar uma panela Dutch oven com tampa bem ajustada é ideal para o cozimento lento.
- ✓O hachee fica ainda mais saboroso no dia seguinte, sendo um ótimo prato para preparar com antecedência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de manteiga de maçã ou uma colher de chá de açúcar no final do cozimento para um toque de doçura.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cerveja escura para adicionar mais profundidade ao sabor.