Suddervlees(Suddervlees (Carne Desfiada Holandesa))
Dutch Braised Beef
Suddervlees, também conhecido como Draadjesvlees, é um prato tradicional holandês de carne bovina cozida lentamente, onde cortes mais duros de carne são cozidos por horas até ficarem incrivelmente macios e desfiáveis. É uma comida reconfortante e substanciosa, geralmente servida com purê de batatas e um acompanhamento de repolho roxo ou compota de maçã.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado (acém ou peito bovino)(cortada em fatias grossas ou pedaços)
- 50 g Manteiga
- 3 large Cebolas(picadas finamente)
- 1 liter Caldo de carne
- 3 Folhas de louro
- 4 Cravo-da-índia inteiro
- 1 Pau de canela
- 1 tsp Bagas de zimbro(opcional)
- 2 tbsp Vinagre (de maçã ou de vinho tinto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino preta
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma panela grande tipo Dutch oven ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados, em levas, se necessário. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Despeje o caldo de carne, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione as folhas de louro, os cravos, o pau de canela, as bagas de zimbro (se usar) e o vinagre. Deixe o líquido ferver.
- 4
Retorne a carne dourada à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja macia ao garfo e desfie facilmente. Verifique periodicamente e adicione um pouco mais de caldo ou água se parecer muito seco.
- 5
Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e reserve. Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo e cozinhe sem tampa por alguns minutos para reduzi-lo até obter a consistência de um molho encorpado. Remova e descarte as folhas de louro, o pau de canela e os cravos inteiros.
- 6
Desfie a carne com dois garfos e retorne-a ao molho. Mexa para combinar. Sirva quente com purê de batatas e seu acompanhamento preferido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato se beneficia do cozimento lento, então não apresse o processo.
- ✓O sabor melhora quando feito um dia antes e reaquecido.
- ✓Ajuste as especiarias a gosto; algumas receitas incluem uma pitada de noz-moscada ou pimenta da Jamaica.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com as cebolas para um sabor mais profundo.
- Algumas receitas incorporam um pouco de vinho tinto ou cerveja ao líquido de cozimento.
- Sirva com batatas cozidas, repolho roxo com maçãs ou compota de maçã.