New Zealand Lamb and Mint Pie(Torta de Cordeiro e Menta da Nova Zelândia)
Uma torta salgada substanciosa e saborosa, apresentando tenro cordeiro da Nova Zelândia, menta fresca e um molho rico, tudo envolto em uma massa dourada. Um clássico reconfortante, frequentemente encontrado em padarias locais e lares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro da Nova Zelândia(sem osso, cortada em cubos de 2-3 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 stalks Talos de aipo(em cubos)
- 1/2 cup Menta fresca(picada)
- 1/4 cup Farinha de trigo comum
- 2 cups Caldo de carne ou de cordeiro
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 sheets Massa podre(comprada pronta ou caseira)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F).
💡 Dicas Profissionais: Garante o cozimento uniforme do cordeiro. - 2
Em uma panela grande que possa ir ao forno ou panela de ferro fundido, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas, depois reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo à panela. Refogue até ficarem macios.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos até dourar levemente.
⏱️ 2 minutes - 5
Retorne o cordeiro para a panela. Despeje o caldo e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 6
Leve para ferver em fogo baixo, depois tampe e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até o cordeiro ficar macio.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Retire do forno, misture a menta fresca picada. Deixe o recheio esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: A menta é melhor adicionada no final para manter seu frescor. - 8
Aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F). Forre uma forma de torta com uma folha de massa. Recheie com a mistura de cordeiro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a massa forre a forma sem rasgar. - 9
Cubra com a segunda folha de massa. Apare o excesso, sele as bordas e faça um corte na parte superior. Pincele com ovo batido.
💡 Dicas Profissionais: Um corte permite que o vapor escape, evitando que a massa fique mole. - 10
Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
⏱️ 30 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro.
- ✓Se o recheio parecer muito ralo, engrosse com um mingau de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria) antes de rechear a torta.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito quente ao adicionar a massa para evitar que ela fique mole.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou kumara ao recheio para mais substância.
- Incorpore uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor mais profundo.
- Use massa folhada para uma crosta mais leve e crocante.