Pescado Encocado
Um saboroso prato de frutos do mar nicaraguense com peixe branco (geralmente pargo ou robalo) cozido em um molho rico e cremoso de leite de coco, infundido com vegetais aromáticos e especiarias. É um gostinho da costa caribenha, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco (ex: pargo, robalo)(cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 medium Pimentão (qualquer cor)(picado finamente)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Pó de urucum (achiote)(opcional, para cor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnição)
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione os tomates e especiarias: Junte os tomates picados, o cominho, o pó de urucum (se usar), o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até os tomates começarem a desmanchar.
- 3
Adicione o leite de coco: Despeje o leite de coco e misture bem. Leve o molho a um leve fervilhar. Cozinhe por cerca de 5-8 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 4
Cozinhe o peixe: Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho fervilhante. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e cozido por completo. Evite cozinhar demais.
- 5
Finalize e sirva: Junte o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco. Sirva quente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use leite de coco integral para um molho mais cremoso.
- ✓Não cozinhe o peixe em excesso; ele deve ficar macio e úmido.
- ✓O pó de urucum confere uma linda cor avermelhada-alaranjada, mas é opcional se indisponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarão ou outros frutos do mar junto com o peixe.
- Inclua outros vegetais como cenoura em cubos ou batata doce para um ensopado mais substancioso.