Sopa de Mondongo Nicaragüense
Uma sopa farta e tradicional da Nicarágua, feita principalmente de bucho de boi (mondongo), cozida lentamente com uma variedade de vegetais e temperos. É um prato básico na culinária nicaragüense, conhecido por seu sabor rico e qualidades reconfortantes.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Bucho de boi (mondongo)(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 1 lb Pés de boi(limpos)
- 2 medium Mandioca (aipim/macaxeira)(descascada e cortada em pedaços de 5 cm)
- 4 medium Quequisques (inhame)(descascados e cortados em pedaços de 5 cm)
- 2 ears Milho verde na espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 dozen Chilotes (milho verde jovem)(com as palhas removidas)
- 1/4 small head Repolho(ralado)
- 1 medium Chayote(descascado, sem sementes e cortado em pedaços)
- 1 small Abóbora(descascada, sem sementes e cortada em pedaços)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 6 cloves Dentes de alho(amassados)
- 3 medium Tomates(cortados em quartos)
- 3 tablespoons Suco de laranja azeda(ou suco de limão)
- 1 tablespoon Urucum (achiote)(para dar cor)
- 1 bunch Hortelã fresca(amarrada em um maço)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 12 cups Água(ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe bem o bucho esfregando-o com suco de laranja azeda e raspando para remover quaisquer impurezas. Enxágue bem e corte em pedaços de 2,5 cm. Limpe os pés de boi.
💡 Dicas Profissionais: Usar suco de laranja azeda ajuda a amaciar e limpar o bucho. - 2
Em uma panela grande, combine o bucho limpo, os pés de boi, a cebola cortada em quartos, o alho amassado, os tomates cortados em quartos e o urucum. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes por pelo menos 7,5 cm. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2,5 a 3 horas, ou até que o bucho esteja bem macio.
💡 Dicas Profissionais: Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento. - 3
Assim que o bucho estiver macio, adicione a mandioca, os quequisques e o milho na espiga à panela. Continue cozinhando em fogo brando por cerca de 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 4
Adicione os chilotes, o chayote, a abóbora, o repolho ralado e o maço de hortelã. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.
- 5
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Remova o maço de hortelã antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário. A sopa deve ter um sabor rico e saboroso. - 6
Sirva quente, com um pouco de suco fresco de laranja azeda ou limão, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Esta sopa é frequentemente servida com um acompanhamento de arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais espessa, você pode amassar um pouco da mandioca ou dos quequisques cozidos contra a lateral da panela e misturar de volta ao caldo.
- ✓Se você não tiver laranjas azedas, limões comuns são um bom substituto para amaciar e adicionar sabor.
- ✓A qualidade do bucho é importante; certifique-se de que ele esteja bem limpo antes de cozinhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem bananas verdes ou plátanos para adicionar amido e sabor.
- Uma pitada de cominho pode ser adicionada para uma profundidade extra de sabor.