Pakistani Chicken Karahi(Frango Karahi do Paquistão)
Um curry paquistanês popular feito com frango, tomates, pimentas verdes e uma mistura de especiarias aromáticas, tradicionalmente cozido em uma 'karahi' (wok).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços médios)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 3-4 whole or slit Pimentas verdes
- 1/2 cup Iogurte(natural, batido)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ajustar a gosto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 4-6 tbsp Óleo ou Ghee
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou ghee em uma karahi ou uma wok grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 2
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os pedaços de frango e frite até ficarem levemente dourados de todos os lados.
- 4
Adicione os tomates picados, as pimentas verdes, o sal, o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta vermelha em pó. Misture bem e cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo começar a separar.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a karahi e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 6
Adicione o iogurte batido e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo continuamente, até que o molho engrosse ligeiramente.
- 7
Guarneça com coentro fresco. Sirva quente com naan, roti ou arroz, com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use ghee em vez de óleo.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não cozinhe demais o frango, pois ele pode ficar duro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pimenta vermelha triturada para um toque extra picante.
- Algumas receitas incluem um pouco de creme no final para uma textura mais cremosa.