Machli ka Salan
Fish Curry
Um curry de peixe saboroso e aromático, o Machli ka Salan é um prato popular na culinária paquistanesa, especialmente em regiões costeiras. Apresenta pedaços tenros de peixe cozidos em um rico molho de tomates, cebolas e uma mistura de especiarias tradicionais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe (peixe branco firme como bacalhau ou robalo)(cortados em pedaços de 5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 3 medium Tomates(em purê)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 2-3 slit Pimentas verdes(ajustar a gosto)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ajustar a gosto)
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo
- to taste Sal
- for garnish Coentro fresco
- 0.5 cup Água(ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de peixe com sal, cúrcuma em pó e um pouco de pasta de gengibre e alho. Deixe descansar por 10-15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 3
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates em purê, cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, cominho em pó e sal. Cozinhe o masala até que o óleo comece a se separar das laterais.
- 5
Adicione as pimentas verdes cortadas e a pasta de tamarindo. Misture bem.
- 6
Despeje a água e deixe o molho ferver. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 7
Coloque delicadamente os pedaços de peixe marinados no molho fervente. Não mexa vigorosamente, pois isso pode quebrar o peixe.
- 8
Tampe a panela e deixe o peixe cozinhar no molho por cerca de 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 9
Polvilhe garam masala sobre o curry e decore com coentro fresco. Sirva quente com arroz ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes e pimenta vermelha em pó de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Seja gentil ao adicionar e mexer o peixe para evitar que ele se desfaça.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de iogurte ao molho para uma textura mais cremosa.
- Inclua algumas folhas de curry no tempero para uma camada extra de sabor.
- Para um curry mais rico, use leite de coco em vez de água.