Murgh Pulao
Murgh Pulao é um prato de arroz perfumado e saboroso onde o frango é cozido com arroz basmati aromático e uma mistura de especiarias. É uma refeição de uma panela só, reconfortante e festiva, frequentemente servida em reuniões.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz Basmati(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 3 to taste Pimentas verdes(cortadas longitudinalmente)
- 0.5 cup Iogurte
- 1 inch Pau de canela
- 4 pieces Vagens de cardamomo verde
- 4 pieces Cravos
- 8 pieces Grãos de pimenta preta
- 2 pieces Folhas de louro
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ou a gosto)
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 cup Óleo
- 3.5 cups Água
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.25 cup Cebolas fritas(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourarem e caramelizarem. Isso levará cerca de 10-15 minutos. Retire metade das cebolas fritas e reserve para guarnecer.
- 2
Adicione a pasta de gengibre e alho à panela e refogue por um minuto até perfumar. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até mudarem de cor.
- 3
Adicione os tomates picados, pimentas verdes, iogurte, pau de canela, cardamomo verde, cravos, grãos de pimenta preta, folhas de louro, sementes de cominho, coentro em pó, cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Misture bem e cozinhe por 5-7 minutos até os tomates amolecerem e o óleo começar a se separar.
- 4
Adicione o arroz basmati lavado e deixado de molho e misture delicadamente com o frango e as especiarias. Tenha cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
- 5
Despeje a água. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água seja absorvida.
- 6
Assim que o arroz estiver cozido, deixe descansar, tampado, por 5-10 minutos. Solte o pulao delicadamente com um garfo. Guarneça com as cebolas fritas reservadas e coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o arroz de molho é crucial para obter grãos fofos e separados.
- ✓Não mexa o arroz em excesso depois de adicionar a água, para evitar que fique empapado.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns fios de açafrão mergulhados em leite para um sabor e cor mais ricos.
- Inclua outros vegetais como cenouras ou ervilhas para um pulao mais colorido.