Kibbeh Labanieh
Um prato palestino reconfortante e saboroso com kibbeh (bolinhos) de trigo bulgur e carne cozidos lentamente em um molho de iogurte ácido, frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo bulgur fino
- 1 lb Carne moída magra de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica (allspice)
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 cups Iogurte natural
- 3 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo
- 4 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Pinoli(para guarnecer, torrado)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para refogar a cebola)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o trigo bulgur e deixe-o de molho em água fria por 30 minutos. Esprema o excesso de água.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o bulgur esteja bem escorrido para evitar um kibbeh empapado. - 2
Refogue a cebola picada finamente no azeite de oliva até amolecer. Deixe esfriar.
⏱️ 5 minutes - 3
Em uma tigela grande, combine o bulgur escorrido, a carne moída, a cebola refogada, a pimenta da jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Amasse até ficar bem combinado e com consistência de pasta.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve ficar homogênea e manter sua forma. - 4
Molde a mistura de kibbeh em pequenos bolinhos em formato oval. Faça uma pequena indentação no centro de cada bolinho.
- 5
Em uma panela grande, bata o iogurte, o amido de milho (ou farinha) e um pouco de água fria até obter uma mistura homogênea. Adicione o alho picado e leve para ferver suavemente em fogo médio, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente evita que o iogurte talhe. - 6
Adicione cuidadosamente os bolinhos de kibbeh ao molho de iogurte que está fervendo suavemente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o kibbeh esteja cozido por dentro.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite ferver o molho de iogurte vigorosamente. - 7
Sirva quente, guarnecido com pinoli torrado, acompanhado de arroz com aletria ou arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa de kibbeh mais homogênea, você pode processar o bulgur e a carne em um processador de alimentos.
- ✓Se o molho de iogurte estiver muito grosso, dilua-o com um pouco de água quente.
- ✓O kibbeh pode ser congelado antes de ser cozido no molho de iogurte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura de kibbeh.
- Sirva com uma salada de hortelã fresca ao lado.