Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura é um ensopado palestino reconfortante com abobrinha macia cozida lentamente em um molho de tomate rico e saboroso, geralmente com carne moída. É um prato simples, mas delicioso, que realça ingredientes frescos e é perfeito servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Abobrinha pequena (kousa)(cerca de 1 kg, cortada em rodelas de 2,5 cm de espessura)
- 0.5 kg Carne moída de boi ou cordeiro(cerca de 450 g)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 can (28 oz) Tomates pelados amassados
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 cup Água ou caldo de carne
- 1 teaspoon Pimenta da Jamaica
- 0.5 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 2 tablespoons Hortelã fresca ou coentro(picado, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a abobrinha: Lave a abobrinha e corte em rodelas de 2,5 cm de espessura. Se desejar, você pode refogar levemente as rodelas de abobrinha em uma frigideira até dourarem ligeiramente de ambos os lados para evitar que fiquem muito moles durante o cozimento. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Refogar levemente a abobrinha adiciona textura e ajuda a manter sua forma. - 2
Doure a carne: Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Adicione os aromáticos e especiarias: Junte o alho picado, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Prepare o molho: Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione os tomates pelados amassados e a água ou caldo. Deixe o molho ferver.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o extrato de tomate brevemente ajuda a aprofundar seu sabor. - 5
Cozinhe o ensopado: Adicione delicadamente as rodelas de abobrinha ao molho de tomate. Certifique-se de que estejam a maioria submersa. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer muito vigorosamente para evitar que a abobrinha se desfaça. - 6
Sirva: Sirva o Kousa bil Banadoura em tigelas. Guarneça com hortelã fresca picada ou coentro, se desejar. Sirva quente com arroz branco ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais: Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use abobrinhas frescas e firmes para obter melhores resultados.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias ao seu gosto pessoal.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e adicione uma lata de grão de bico escorrido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras junto com a abobrinha.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho.