Caldo de Pescado Paraguayo(Caldo de Peixe Paraguaio)
Um ensopado de peixe leve, porém saboroso, o Caldo de Peixe é um prato popular no Paraguai, especialmente em regiões próximas a rios. Ele apresenta peixe fresco cozido em um caldo com vegetais e ervas, oferecendo um gosto da fartura aquática do país.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como tilápia, corvina ou surubim, cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1/2 green Pimentão(picado)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1.2 liters Caldo de peixe ou água
- 1/2 cup Coentro(picado)
- 1/4 cup Salsinha(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Óleo vegetal
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione os tomates em cubos, as batatas e as cenouras à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 3
Despeje o caldo de peixe ou a água. Adicione as folhas de louro (se usar), sal e pimenta. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 20 minutes - 4
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e cozido por completo. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
⏱️ 7 minutes - 5
Misture a maior parte do coentro e da salsinha picados. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Reserve um pouco de coentro e salsinha para decorar. - 6
Sirva o ensopado de peixe em tigelas. Decore com o restante do coentro e da salsinha e sirva quente com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais: Uma porção de pão torrado ou arroz é um ótimo acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use o peixe mais fresco possível para o melhor sabor.
- ✓Evite mexer muito vigorosamente após adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça.
- ✓Se você não tiver caldo de peixe, caldo de legumes ou até mesmo água servirão, mas o sabor será menos intenso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Inclua outros vegetais como abobrinha ou vagem.
- Um toque de vinho branco pode adicionar complexidade ao caldo.