Empanadas de Carne Paraguayas(Empanadas de Carne Paraguaias)
Salgados fritos ou assados recheados com uma rica mistura de carne moída temperada, geralmente incluindo ovos cozidos e azeitonas. Um lanche e aperitivo básico em todo o Paraguai.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(sem pele, sem sementes e picados em cubos)
- 50 g Azeitonas verdes(sem caroço e picadas)
- 2 large Ovos cozidos(picados)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 12-15 cm diameter Discos de massa para empanada(comprados prontos ou caseiros)
- for frying as needed Óleo vegetal
- 1 beaten egg Ovo batido para pincelar(para assar)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão verde picados até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes💡 Dicas Profissionais: Não deixe os vegetais dourarem. - 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 3
Adicione a carne moída à frigideira, desfazendo-a com uma colher. Cozinhe até dourar, em seguida, escorra o excesso de gordura.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que toda a carne rosada desapareceu. - 4
Misture os tomates picados em cubos, as azeitonas picadas, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos até que os tomates amoleçam e os sabores se misturem.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco. Misture os ovos cozidos picados.
💡 Dicas Profissionais: Esfriar o recheio evita que a massa fique mole. - 6
Prepare a massa de empanada de acordo com as instruções da embalagem ou sua receita. Se estiver usando discos prontos, certifique-se de que estejam em temperatura ambiente.
- 7
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de carne em uma metade de cada disco de empanada, deixando uma borda ao redor.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie demais, pois dificulta o fechamento. - 8
Umedeça as bordas da massa com água e dobre a outra metade sobre o recheio para formar uma meia-lua. Aperte bem as bordas com os dedos ou um garfo para selar.
💡 Dicas Profissionais: Um bom selamento evita que o recheio vaze durante o cozimento. - 9
Para fritar: Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês a 180°C (350°F). Frite as empanadas em lotes até dourarem e ficarem crocantes dos dois lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Mantenha a temperatura do óleo para um cozimento uniforme. - 10
Para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com ovo batido e asse por 20-25 minutos, ou até dourarem e inflarem.
⏱️ 20-25 minutes💡 Dicas Profissionais: O ovo batido confere um brilho e cor agradáveis. - 11
Escorra as empanadas fritas em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O recheio pode ser feito com antecedência e refrigerado.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio.
- ✓Experimente adicionar passas ou fatias de ovo cozido diretamente ao recheio para textura e sabor extras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao recheio para um sabor de tomate mais profundo.
- Algumas variações incluem um toque de açúcar no recheio para um equilíbrio agridoce.